– เมนูยำ

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ

ยำหอยแมลงภู่

ส่วนผสม หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ หั่นละเอียด 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนู บุบพอแตก 10 เม็ด ผักชี เด็ดใบ 1 ต้น วิธีทำยำหอยแมลงภู่ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่

อาหารมังสวิรัติ
- อาหารมังสวิรัติ, - เมนูยำ

ข้าวยำปักษ์ใต้มังสวิรัติ

ส่วนผสม ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง ข่าสับละเอียดคั่ว สำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ งาดำคั่ว สำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียง เช่น ดอกโสน ดอกแค ดอกสลิดใบมะกรูดซอย มะม่วงซอย ตะไคร้ซอย ถั่วงอก ส่วนผสมน้ำข้าวยำ เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

อาหารมังสวิรัติ
- อาหารมังสวิรัติ, - อาหารว่าง, - เมนูยำ

ยำตะไคร้กรอบ

ส่วนผสม ตะไคร้อ่อน 250 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์ม 1 ถ้วยตวง แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา สะระแหน่เด็ดใบ ส่วนผสมน้ำยำ ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ

ยำเนื้อมะเขืออ่อน

ส่วนผสมยำ เนื้อสันในวัว หั่นบาง 300 กรัม ตะไคร้อ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ หั่นบางๆ ตามยาวของหัว 1/4 ถ้วยตวง มะเขือเปราะอ่อน ซอยบางๆ 1/3 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำยำ รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูยำ

พล่าหมูอบ

ส่วนผสม เนื้อหมูส่วนสันใน 250 กรัม ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ผักชีหั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ 1 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบ

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูยำ

ยำปลาหมึก

ส่วนผสม ปลาหมึกกล้วย (ตัวละ 200 กรัม) 2 ตัว หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอม หั่นท่อนสั้น 3 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่ เด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง ยอดสะระแหน่และพริกขี้หนูสีแดง สำหรับตกแต่ง ส่วนผสมน้ำยำ พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบ

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูยำ

ยำปลาดุกฟู

ส่วนผสม ปลาดุกย่าง 2 ตัว น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วยตวง ผักกาดหอม พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย พริกขี้หนูแห้งทอด ยอดสะระแหน่ น้ำยำ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด มะม่วงเปรี้ยว

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูยำ

พล่าปลาช่อนฟู

ส่วนผสม ปลาช่อน (400-500 กรัม) 1 ตัว น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ใบคะน้า สำหรับรองจาน ใบผักชี สำหรับตกแต่ง ส่วนผสมน้ำยำ พริกชี้ฟ้าสีแดง โขลกละเอียด 1 เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ

ยำมะเขือยาว

ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30-40 กรัม) 4 ตัว มะเขือยาว 4 ลูก ไข่ไก่ ต้มสุก หั่นเสี้ยว 2 ฟอง หอมแดงซอย 5 หัว เนื้อกุ้งสด รวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสับ รวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำยำ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ, ประเภทอาหาร

ยำสาวป่าซาง

ส่วนผสม หมูยอ หั่นเป็นเส้นขนาดก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 2 1/2 ถ้วยตวง คึ่นฉ่าย ตัดท่อน ขนาด 1 นิ้ว 1/4 ถ้วยตวง หอมใหญ่ หั่นตามยาวของหัว บางพอควร 1/4 ถ้วยตวง ผักกาดหอม ตัดท่อน ขนาด 1 นิ้ว 1/2 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำปรุงยำ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ