– กับแกล้ม

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ

ยำหอยแมลงภู่

ส่วนผสม หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ หั่นละเอียด 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนู บุบพอแตก 10 เม็ด ผักชี เด็ดใบ 1 ต้น วิธีทำยำหอยแมลงภู่ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่

กับแกล้ม
- กับแกล้ม

ส้มตำแตงร้าน

ส่วนผสม แตงร้าน ขนาดกลาง 1 ลูก กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ บุบพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ พริกไทย 5 เมล็ด มะนาว หั่นชิ้นเล็กๆ ทั้งเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว วิธีทำส้มตำแตงร้าน ปอกเปลือกแตงร้าน

กับแกล้ม
- กับแกล้ม

กระท้อนทรงเครื่อง

ส่วนผสม กระท้อน 3 ลูกใหญ่ กุ้งแห้งโขลก 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบุบ 3 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด เกลือ สำหรับแช่กระท้อน 2 ช้อนชา น้ำเปล่า สำหรับแช่กระท้อน ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ

ยำเนื้อมะเขืออ่อน

ส่วนผสมยำ เนื้อสันในวัว หั่นบาง 300 กรัม ตะไคร้อ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ หั่นบางๆ ตามยาวของหัว 1/4 ถ้วยตวง มะเขือเปราะอ่อน ซอยบางๆ 1/3 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำยำ รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

กับแกล้ม
- กับแกล้ม

ยำผักกระเฉด

ส่วนผสม ผักกระเฉด 150 กรัม กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 20-25 กรัม) 8 ตัว หมูสับ 1 ถ้วยตวง วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม ตัดท่อนสั้น 50 กรัม ส่วนผสมน้ำยำ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กระเทียมกลีบเล็กโขลก 5 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 1//2 ช้อนชา

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูยำ

ยำมะเขือยาว

ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30-40 กรัม) 4 ตัว มะเขือยาว 4 ลูก ไข่ไก่ ต้มสุก หั่นเสี้ยว 2 ฟอง หอมแดงซอย 5 หัว เนื้อกุ้งสด รวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสับ รวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำยำ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา

กับแกล้ม
- กับแกล้ม, - เมนูปิ้งย่าง

หมูหรือไก่สะเต๊ะ

ส่วนผสม เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 300 กรัม ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่นละเอียด 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา ไม้ค็อกเทลสำหรับ

กับแกล้ม
- กับแกล้ม

เมี่ยงคำ

ส่วนผสม มะพร้าว หั่นชิ้นเล็กคั่ว 2 ถ้วยตวง กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ขิง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง มะนาว หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ใบชะพลู ส่วนผสมน้ำเมี่ยง น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

กับแกล้ม
- กับแกล้ม

เมี่ยงหมู

ส่วนผสมเมี่ยง เนื้อหมูต้มสุก หั่นชิ้นเล็กบางยาว 1 นิ้ว 1 1/2 ถ้วยตวง หนังหมูต้มสุก หั่นเช่นเดียวกับเนื้อหมู 1 ถ้วยตวง ตับหมู หั่นบางชิ้นขนาด 1 นิ้ว 1/2 ถ้วยตวง กุ้งต้มสุกผ่าครึ่ง 1/2 ถ้วยตวง กุ้งแห้งซอยฝอย 1/4 ถ้วยตวง ขิงอ่อน หั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่าอ่อน หั่นฝอย 1/2 ช้อน

กับแกล้ม
- กับแกล้ม

เมี่ยงไก่

ส่วนผสม เนื้อไก่สุก สับละเอียด 1 ถ้วยตวง หอมแดงเล็ก หั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม. 1/2 ถ้วยตวง ขิงอ่อน หั่นเหมือนหอมแดง 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วยตวง พริกขี้หนูเขียวแดง 24 เม็ด น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ มะนาว หั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก ใบชะพูล หรือใบ