อาหารคาว

ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30-40 กรัม)6-8ตัว
น้ำมันพืช สำหรับทอดกุ้ง4ถ้วยตวง
เกล็ดขนมปัง2ถ้วยตวง
น้ำมันพืช สำหรับผัด3ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก สับละเอียด1/2ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว1/2หัว
ข้าวโพดอ่อน หั่นท่อน2ฝัก
แตงกวา หั่นชิ้น2ลูก
สับปะรด หั่นชิ้น1/2ถ้วยตวง
มะเขือเทศ หั่นเสี้ยว1ลูก
พริกหยวกหั่น2เม็ด
น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกหมู1/2ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ3ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
ต้นหอม หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว3ต้น

ส่วนผสมแป้งชุบทอด

ไข่ไก่1ฟอง
น้ำเย็นจัด1ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ1ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า1/4ถ้วยตวง

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

  • ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ใส่ถ้วย พักไว้
  • ทำแป้งชุบทอด โดยตีไข่กับน้ำเย็นเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า ผสมเข้าด้วยกัน และแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนส่วนผสมแป้งเย็นจัด
  • ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน นำกุ้งชุบแป้งชุบทอดที่ทำไว้ให้ทั่ว แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง โดยเว้นช่วงหาง ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด
  • ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุก แล้วใส่ข้าวโพดอ่อน แตงกวา สับปะรด มะเขือเทศ และพริกหยวก ผัดให้เข้ากันและสุก เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดให้ทั่ว ใส่กุ้งทอด ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
  • ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ (สำหรับ 2 คนรับประทาน)