กับแกล้ม

ส้มตำแตงร้าน

ส่วนผสม

แตงร้าน ขนาดกลาง1ลูก
กุ้งแห้งป่น2ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ บุบพอแหลก2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก5กลีบ
พริกไทย5เมล็ด
มะนาว หั่นชิ้นเล็กๆ ทั้งเปลือก1ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว2-3ฝัก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
มะนาว

วิธีทำส้มตำแตงร้าน

  • ปอกเปลือกแตงร้าน ผ่าเป็นสี่เสี้ยว ฝานเมล็ดออก ล้างเนื้อแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  • คั่วถั่วลิสง ใช้ไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม เมื่อเปลือกล่อนออก จะเห็นเนื้อถั่วสีเหลือง (ถ้ายังไม่เหลืองก็ใช้ไม่ได้) ตักขึ้นจากกระทะ ปอกเปลือออกให้หมดและสะอาด แล้วใส่ครกบุบพอเแหลก
  • ป่นกุ้งแห้ง หั่นมะนาวสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ หั่นแตงร้านตามขวางบางๆ ถั่วฝักยาวหั่นเท่าขนาดเมล็ดถั่วลันเตา ใส่ชาม พักไว้
  • โขลกพริกไทย กระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ชามที่ใส่แตงร้าน ใส่มะนาวที่หั่นแล้ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และกุ้งแห้ง คลุกเคล้าจนเนื้อแตงร้านอ่อนตัว ชิมให้รสเปรี้ยวหวานเท่ากัน รสเค็มตามหลัง ให้รสจัดไว้เผื่อถั่วฝักยาว เมื่อชิมรสดีแล้วจึงคลุกรวมกัน ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าให้เข้ากัน รับประทานกับผักสด (สำหรับ 1-2 คนรับประทาน)