อาหารมังสวิรัติ

ผัดเต้าหู้ผักรวม

ส่วนผสม

เต้าหู้ขาวแข็ง (ก้อนละ 200 กรัม)1 1/2ก้อน
แครอท (100 กรัม) หั่นแว่นผ่าครึ่ง1หัว
กะหล่ำดอก หั่นดอกเล็ก1 1/2ถ้วยตวง
ยอดหน่อไม้ฝรั่ง หั่นขนาด 2 นิ้ว15ดอก
บรอกโคลี หั่นดอกเล็ก1 1/2ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (100 กรัม) หั่นเสี้ยว1หัว
ซีอิ๊วขาว2ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2ช้อนชา
น้ำหรือน้ำซุปผัก1/2ถ้วยตวง
น้ำมันงา1/2ช้อนชา
พริกไทยดำ บดหยาบ1/2ช้อนชา

วิธีทำผัดเต้าหู้ผักรวม

  • ใส่เต้าหู้ลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม หนึ่งก้อนหั่นได้ 16 ชิ้น
  • ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่แครอท กะหล่ำดอก หน่อไม้ฝรั่ง และบรอกโคลี ลงลวกจนสุกเขียว ตักใส่อ่างน้ำเย็น แล้วนำขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงผัดจนเหลืองทั่ว ตักใส่ถ้วย พักไว้ ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลือง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุก ใส่ผักลวกทั้งหมด ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงผัดพอทั่ว ตามด้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก น้ำมันงา และพริกไทย ผัดจนข้น ใส่เต้าหู้ผัด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
  • ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ (สำหรับ 4 คนรับประทาน)