อาหารจานเดียว

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ชนิดเส้นแบน300กรัม
น้ำมันพืช1/4ถ้วยตวง
หอมแดงสับ1ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมู หั่นชิ้นเล็ก50กรัม
หัวผักกาดเค็มสับ50กรัม
เต้าหู้แข็ง หั่นชิ้นเล็ก1แผ่น
พริกแห้งเม็ดใหญ่ป่น1/2ช้อนชา
ไข่เป็ด3ฟอง
ถั่วงอก เด็ดหาง500กรัม
กุยช่าย50กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น3ช้อนโต๊ะ
มะนาว หั่นชิ้น1ลูก
ผักสด เช่น หัวปลี กุยช่าย ใบบัวบก

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

น้ำตาลทราย4ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชู4ช้อนโต๊ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่

  • ทำน้ำปรุงรส โดยผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวพอข้น ยกลง พักไว้
  • ตั้งกระทะด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง และกระเทียม ลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำเล็กน้อย ผัดพอเส้นนุ่ม ใส่น้ำปรุงรสที่เคี่ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน อย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน กันเส้นไว้ข้างกระทะหรือตักขึ้น
  • ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกทั่ว ใส่หัวผักกาดเค็ม เต้าหู้ ผัดให้ทั่วจึงใส่พริกป่น ผัดเส้นลงมาคลุกให้เข้ากัน ใช้ตะหลิวเกลี่ยส่วนผสมไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ผัดยี พอใกล้สุก ใช้ตะหลิวตลบส่วนผสมที่กันไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกครึ่งหนึ่ง ตามด้วยกุยช่าย ผัดพอสุกทั่ว ปิดไฟ
  • ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว วางถั่วงอกที่เหลือและมะนาวข้างๆ เสิร์ฟกับผักสด (สำหรับ 2 คนรับประทาน)