อาหารคาว

น้ำพริกมะขามสด

ส่วนผสม

มะขามอ่อน1/4ถ้วยตวง
กะปิ เผาไฟพอหอม2ช้อนโต๊ะ
กระเทียม สับหยาบ1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน15เม็ด
น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ1/4ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2-3ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน สำหรับตกแต่ง
ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว
มะเขือเปราะ ยอดกระถิน

วิธีทำน้ำพริกมะขามสด

  • ล้างมะขามอ่อน ขูดเอาผิวสีน้ำตาลออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วยไว้
  • โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกเบาๆ พอแตก ใส่มะขาม โขลกรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่หมูสับ และกุ้งแห้ง โขลกต่อพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้
  • ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลก ผัดพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ผัดให้หอมและหมูสุก ชิมรสให้พอดี ปิดไฟ
  • ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักสด