อาหารว่าง

ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

ข้าวสารข้าวเหนียวเม็ดงามๆ500กรัม
มะพร้าวขูดขาว500กรัม
เกลือป่น1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3/4ถ้วยตวง

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

  • แช่ข้าวสารข้าวเหนียวข้ามคืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงนาน 25-30 นาที หรือจนสุก
  • คั้นมะพร้าว โดยใส่น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง คั้นให้ได้กะทิ 2 1/4 ถ้วยตวง
  • ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาล เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อหรือกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคน อย่าให้จับกันเป็นก้อน พอเดือด ปิดไฟ แบ่งกะทิที่เคี่ยวไว้ 3/4 ถ้วยตวง สำหรับหยอดหน้า
  • เมื่อข้าวเหนียวสุก ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ใส่กะทิที่เหลือขณะร้อนๆ คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาให้สนิทจนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนแห้ง
  • เมื่อจะรับประทาน ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิที่แบ่งไว้ เสิร์ฟกับหน้าต่างๆ เช่น หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง หน้าสังขยา มะม่วงสุก ฯลฯ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

  • เวลามูนข้าวเหนียว ต้องใช้ข้าวเหนียวและกะทิร้อน เพราะถ้าเย็น ข้าวเหนียวจะไม่ดูดกะทิและจะแฉะ