กับแกล้ม

ยำหอยแมลงภู่

ส่วนผสม

หอยแมลงภู่1กิโลกรัม
น้ำมะนาว2-3ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2-3ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นละเอียด1/4ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย1ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย1/4ถ้วยตวง
พริกขี้หนู บุบพอแตก10เม็ด
ผักชี เด็ดใบ1ต้น

วิธีทำยำหอยแมลงภู่

  • ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่ติดดินออก ล้างใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝาครอบ ไม่ต้องใส่น้ำ อบจนสุกหรือเปลือกหอยอ้า แกะเอาแต่เนื้อ ใส่จาน พักไว้
  • ผสมน้ำมะนาว และน้ำปลา ในอ่างผสม ใส่เนื้อหอยแมลงภู่อบลงเคล้าให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนู เคล้าอีกครั้งพอทั่ว
  • ตักใส่จาน โรยผักชี เสิร์ฟ