อาหารจานเดียว

ข้าวขาหมู

ส่วนผสม

ข้าวสวย8-10ถ้วยตวง
ขาหมู1ขา
รากผักชีทุบ5-6ราก
กระเทียมทุบ4-5กลีบ
พริกไทยเม็ด บุบพอแตก10เม็ด
ผงพะโล้2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1/4ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ2ช้อนโต๊ะ
ใบผักกาดดอง300กรัม
ผักชีเด็ดใบ กระเทียม
และพริกขี้หนู สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือสีเหลือง2เม็ด
น้ำส้มสายชู1/4ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ3ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวขาหมู

  • ล้างขาหมูให้สะอาด เผาไฟให้ขนไหม้ แล้วขูดขนออกให้หมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำพอท่วม ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวจนขาหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ
  • ต้มใบผักกาดดองกับน้ำต้มขาหมูพอนุ่ม หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่จาน พักไว้
  • ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน
  • วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นเนื้อขาหมูและผักกาดดองเป็นชิ้นพอคำ เรียงบนข้าว ตกแต่งด้วยใบผักชี กระเทียม และพริกขี้หนู เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม (สำหรับ 8-10 คนรับประทาน)