อาหารคาว

ไก่อบน้ำแดง

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ หรือเนื้อสะโพกไก่ หรือเนื้อน่องไก่500กรัม
เกลือป่น1ช้อนชา
พริกไทยป่น1/4ช้อนชา
น้ำมันพืช2ถ้วยตวง
หอมใหญ่ สับหยาบ2ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว1ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1-2ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน3ใบ
น้ำ1ถ้วยตวง
ใบกระวาน สำหรับตกแต่ง
ผักต้ม เช่น ถั่วแขก แครอท

วิธีทำไก่อบน้ำแดง

  • ล้างไก่ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
  • เคล้าไก่กับเกลือและพริกไทยในอ่างผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง พอร้อน ใส่ไก่ลงทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ตักน้ำมันที่ทอดไก่ออกให้เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอมแสะสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสเปรี้ยว ซอสพริก และน้ำตาล ผัดพอทั่ว ใส่ใบกระวาน ตักใส่หม้อ ใส่ไก่ทอด ตามด้วยน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำงวดและไก่สุกนุ่ม ปิดไฟ
  • ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบกระวาน เสิร์ฟกับผักต้ม เช่น ถั่วแขก แครอท