Tag: ปลาช่อน

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูนึ่ง

ห่อหมกปลาช่อน

ส่วนผสม ปลาช่อนท้องนา (550 กรัม) 1 ตัว หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงเผ็ดที่โขลก 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง กะทิ 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ กระทงใบตองเย็บ 4 มุม ผักรองกระทงมี ใบยออ่อนๆ ฉีกแกนกลางออก

อาหารคาว
- อาหารคาว

ห่อหมกปลาช่อน / ไก่ / หมู

ส่วนผสม เนื้อปลา หรือเนื้อไก่ หรือเนื้อหมู 400-500 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง กะทิ 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดใบ หรือใบยอลวก 1/2 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย และใบผักชี

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูแกง

แกงส้มแป๊ะซะผักกระเฉด

ส่วนผสม ปลาช่อน (ตัวละ 300 กรัม) 2 ตัว น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ผักกระเฉด หั่นท่อนยาว 200 กรัม เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออก แช่น้ำจนนุ่ม 10 เม็ด

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูยำ

พล่าปลาช่อนฟู

ส่วนผสม ปลาช่อน (400-500 กรัม) 1 ตัว น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ใบคะน้า สำหรับรองจาน ใบผักชี สำหรับตกแต่ง ส่วนผสมน้ำยำ พริกชี้ฟ้าสีแดง โขลกละเอียด 1 เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูผัด

ปลาช่อนทอดผัดสมุนไพร

ส่วนผสม ปลาช่อน (400-500 กรัม) 1 ตัว น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำคั่ว โขลกหยาบ 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง โขลกหยาบ 1/2 ช้อนชา ข่าแก่หั่นคั่ว โขลกหยาบ 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นคั่ว โขลกหยาบ 1

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูแกง

แกงคั่วส้มมะเขือยาว

ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดใหญ่ ขนาดกลาง 5 เม็ด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนชา กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำ 3 ถ้วยตวง ปลาช่อน (น้ำหนัก 400 กรัม) 1 ตัว น้ำปลา 6 ช้อน

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูนึ่ง

ปลาช่อนนึ่งโหระพา

ส่วนผสม ปลาช่อนสด (700 กรัม) 1 ตัว ข่าซอย 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงเหลือง 6 เม็ด หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา ใบโหระพาและใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ โขลก ข่า

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูผัด

ผัดพริกขิงปลาช่อน

ส่วนผสม ปลาช่อน 800 กรัม น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 1/4 ถ้วยตวง พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดงจัด 5 เม็ดใหญ่ รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 5 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูนึ่ง

ปลาช่อนนึ่งสมุนไพรจีน

ส่วนผสม ปลาช่อน 1 ชิ้น 300 กรัม หยิ่งเซียมซิว (รากโสม) 5 กรัม เหล่าหงานเน็ก (ลำไยแห้ง) 5 กรัม แปะก๊วย 50 กรัม ขิงซอย 50 กรัม ซีอิ๊วขาว วิธีทำ ปลาช่อนขอดเกล็ด ล้างสะอาดทั้งชิ้น เครื่องยาจีนล้างน้ำ นำขิงซอยส่วนหนึ่ง วางรองที่จาน ปลาช่อนทาด้วยซีอิ๊วขาวให้