Tag: มะระ

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูแกง

แกงอ่อมปลาดุกกับมะระจีน

ส่วนผสม ปลาดุก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว มะระจีน 2 ลูก มะพร้าวขูด 400 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออก แช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด หั่น

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูต้ม

แกงจืดมะระสอดไส้

ส่วนผสม มะระจีน 2 ลูก รากผักชี หั่นละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียมไทยกลีบเล็ก 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 9 เม็ด เนื้อหมูสับ 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ หรือน้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วยตวง ใบผักชี สำหรับตกแต่ง วิธีทำแกงจืดมะระสอดไส้ ล้างมะระจีน หั่นเป็นท่อนขนาด 2-2 1/2 นิ้ว

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูผัด

มะระผัดปลาเค็ม

ส่วนผสม มะระจีน 1 ลูกย่อมๆ ปลาอินทรีเค็มหรือปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น 3 เม็ด น้ำมันพืช เกลือป่น วิธีทำ ผ่าครึ่งซีกมะระตลอดความยาว ควักไส้ออกให้หมด แล้วหั่นซอยตามขวางหนาครึ่งเซนติเมตร เคล้าเกลือป่นเล็กน้อยแล้ว

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูผัด

มะระผัดไข่ใส่แหนม

ส่วนผสม มะระ (250 กรัม) 1/2 ลูก แหนม หั่นหยาบ (100 กรัม) 1 แท่ง ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีทำ นำมะระมาผ่า

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูแกง

แกงคั่วหมูมะระ

ส่วนผสม เนื้อหมูสันใน หั่นชิ้นบาง 1 ถ้วยตวง มะระขนาดกลาง 1 ลูก กะทิ 4 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด หอมแดง 5-7 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ รากผักชี 2