Tag: ไข่

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูนึ่ง, - เมนูไข่

ไข่ตุ๋นกะปิ

ส่วนผสม ไข่ไก่ 6 ฟอง กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 3/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา ผักชีซอย 2 ช้อนชา กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ วิธีทำไข่ตุ๋นกะปิ ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน พักไว้ ผสมกะปิกับกะทิเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนกะปิ

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูไข่

ไข่เจียวพริกแกงป่า

ส่วนผสม ไข่เป็ด 3 ฟอง น้ำปลา 2 ช้อนชา กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง ส่วนผสมเครื่องแกง พริกกะเหรี่ยงแห้ง 9 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา ข่าแก่ หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา กระเทียมกลีบเล็ก แกะเปลือก 15

อาหารจานเดียว
- อาหารจานเดียว, - เมนูนึ่ง

ไข่ตุ๋น

ส่วนผสม รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา เนื้อหมูติดมัน 1/2 ถ้วยตวง กุ้งแห้ง ล้างน้ำพอนุ่ม 1/4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น และกระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า ต้น

อาหารจานเดียว
- อาหารจานเดียว, - เมนูทอด

ข้าวหน้าไข่ข้นกุ้ง

ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง กุ้ง 4 ตัว น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย ข้าวสวย วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมลง

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูไข่

ไข่เจียวใบตอง

ส่วนผสม ไข่ไก่ 2-3 ฟอง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวฝานบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1 เม็ด ใบตอง วิธีทำ ตีไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่นตามชอบ ใส่แครอทกับถั่วฝักยาวเพิ่มอีกก็ได้

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูแกง, - เมนูไข่

แกงส้มชะอมชุบไข่ทอดกับกุ้ง

ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25-30 กรัม) 6 ตัว ชะอม เด็ดใบ 2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่

อาหารคาว
- อาหารคาว, - เมนูไข่

ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม ไข่เป็ด 5 ฟอง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ผักชี เด็ดใบ 1//4 ถ้วยตวง วิธีทำ ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำลงให้ท่วมไข่ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือด

อาหารจานเดียว
- อาหารจานเดียว, - เมนูไข่

ไข่เจียวหมูสับ

ส่วนผสม เนื้อหมูส่วนสะโพก 30 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น สำหรับตกแต่ง ซอสมะเขือเทศ วิธี่ทำ ล้างเนื้อหมู สับให้ละเอียด ใส่ถ้วย เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง

อาหารจานเดียว
- อาหารจานเดียว, - เมนูไข่

ไข่ดาวไทย

ส่วนผสม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช วิธีทำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ค่อยๆ เทไข่ไก่จากถ้วยใส่ลงในกระทะ เมื่อไข่สุกจะลอยขึ้นจากกระทะ ในขณะทอด ค่อยๆ ตักน้ำมันในกระทะราดบนไข่ เพื่อให้ไข่ส่วนหน้าสุก ตักใส่จาน เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ การทอด

อาหารจานเดียว
- อาหารจานเดียว, - เมนูไข่

ไข่ดาวน้ำ

ส่วนผสม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชู วิธีทำ ต้มน้ำ 3/4 ของหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือดอ่อนๆ ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ต่อยไข่ใส่ถ้วย แล้วค่อยๆ ให้ปากถ้วยใกล้ผิวน้ำที่สุด ใส่ไข่ลงในน้ำเดือด พอไข่ด้านนอกสุก แล้วค่อยเบาไฟลงต้มจนสุก นาน 2-3 นาที ต้มจนไข่ขาวอยู่ตัว